芽キャベツとイイダコの春スープ

初春の旬をいただく爽やかなスープです。
キャペツの甘みとイイダコの豊かな香りを味わえます！
仕上げはレモンを入れてさっぱりと。
朝スープにもおすすめです。

材料／２人分

• 芽キャベツ・・10個
• イイダコ・・・10g
• 野菜のブロード出汁（コンソメで代用可）・・・1リットル
• 薄切りのレモン・・・適量
• 塩・胡椒・・・適量

作り方

［1］野菜のブロード出汁を作る（コンソメでもok）。
　　 タマネギ、にんじんの皮、キャベツの芯などの余り部分などを
　　 みじん切りにして、きつね色になるまで炒める。
　　 約2Lの水と昆布を入れて灰汁をとりながら２時間ほど煮込み、きれいな布などで漉す。

［2］芽キャベツとイイダコを加えて煮る。
　　ベースの出汁に、芽キャベツとイイダコを加えて、塩と胡椒で味を整えれば出来上がり。

［3］レモンスライスでさっぱり仕上げる
　　　出来上がったスープに、レモンスライスを少量加えて
　　　スッキリした後味に仕上げます。

ARRANGE
野菜のブロード出汁には、冷蔵庫の余りもの野菜を。
セロリなども美味しいですよ！

【このレシピにおすすめのアイテム】

ブロカンテ スープカップ＆プレート モスグリーン 3,400円

ブロカンテ スープカップ＆プレート 黒 3,400円