盛り付けデザイナー飯野先生の講座レポート！
2017.07.09
５月末に盛り付けデザイナー飯野登起子先生の講座を開催しました！
テーマは、
「いつもの料理を、ワンプレートで美しく盛り付ける基本の盛り付け」
ということで、家庭で簡単に作れる定番料理を用意。
【盛り付ける料理】
○雑穀米おにぎり
○ひじきと枝豆のつくね
○にんじんのラペ
○卵焼き
○れんこんのきんぴら
○ラディッシュとクレソンのサラダ
ちなみにこれを、私が盛り付けるとこんな感じ。
先生が盛り付けると…! 美しい！
黒いお皿は、出西窯。
その下にもう一枚、小鹿田焼の大皿を重ねることで豪華な雰囲気に仕上がっています。
さらにおかずを小さく切って、
おかずを切る飯野先生
骨董の豆皿に盛り付けるパターンも。
配置や色を決めるときに対角線のバランスを意識すると、美しく見えるそうですよ。
【イベント概要】（終了）
○「基本の盛り付け講座〜ワンプレート編〜」
○講座時間：15:00〜17:00
○開催場所：ちんぷん館TOKYOの2Fフロア
○参加枠：先着10名様（完売御礼）
○参加費用：5400円（食事・ワンドリンクつき）
主催：ウツワ部
【講師プロフィール】
飯野登起子/ Tokiko Iino
盛り付けデザイナー/ Food Presentation Artist
鎌倉生まれ、鎌倉育ち、多摩美術大学デザイン科グラッフィックデザイン専攻科卒業。グラッフックデザイナーの粟津潔さんのアシスタントを務める。自宅にてテーマに基づいた持ち寄り形式で盛り付けデザインやスタイリングを学ぶ。料理研究会や、大切なお客様をお招きする架空のgreen食堂も、それぞれ100回近く開催、開店する。新宿伊勢丹での下鴨茶寮ディスプレーデザインを4年前より毎月担当。企業へのフードの盛り付けデザインや展示会ディスプレーデザイン、地方再生関連、日本各地の食のデザインを手掛ける。また、島根県の窯元、出西窯で社員研修やディスプレィーを担当させていただく。2016年10月、NY Brooklynにて初の盛り付けデザイン教室を開催。また同滞在時Empire State Buildingの日本企業パーティールームにてパーティースタイリングを担当。2人の息子の母でもある。
◎自由大学、おうちパーティー学、おいしい盛り付け学、おいしい写真を撮ろう、教授
https://freedom-univ.com/lecture/home_party.html
http://freedom-univ.com/lecture/dish_up.html
https://freedom-univ.com/lecture/foodgraphy.html
◎尾道自由大学、盛り付けデザイン学、教授
https://onomichi-freedom-univ.com/lecture/presentingfood.html
■WEB
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