今日は料理の話。
きっと多いと思うんです。
かんたんに作れるけど、うまくは作れない卵焼き。
料理の先生 YUKOさんに、聞いてみました。
今日も熱いですっ…先生のお話、どうぞ！
↓↓↓
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
卵焼きは出来る人、多くないと思います…。
大げさな話「美しい作り方も含めての卵焼き」。
それくらい奥深い料理ではないかと。
世界中に色々な卵料理がありますが、
個人的には「日本の誇り」くらいに思ってます。笑
日本料理の命の出汁を閉じ込めた卵料理。
素晴らしいです。
作り方のポイントですが、
卵焼きにしても、だし巻き卵にしても、
卵と出汁の水分を飛ばさないように、
「いかに閉じ込めて焼くか」がポイントです。
火加減が一番重要で、卵と会話するつもりで、
卵の火の入り加減を見て、手早く巻いていく。
卵液を流し込んだら、固まる前に巻き込んでしまいます。
あとは余熱で火を通すのが理想的です。
水分を飛ばさずにしっかり閉じ込めて焼いてあげると
本当にしっとりとした卵焼きが出来上がります。
理屈は話せますが、
実際にうまく作るには、練習が必要なお料理です。
何回も何回も作って感覚をつかむしかないっ。
ただ上手に作れると、本当に芸術作品のように美しくできます。
卵焼きは、絶対うまく作れるようになってほしい料理のひとつ。
料理は一生勉強なので、わたしもまだまだ修行の身！
一緒にがんばりましょう。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画は、YUKOさんが
お友達に教えながら、焼いている卵焼きです！
（音量をONにしていただくと臨場感があります）
ふわっふわにできあがっている…
そう、これが作りたいんですよね。
「水分を卵に閉じ込める」、
明日からやってみようと思います。
手が覚えるまでやるしかないっ^^
///先生のご紹介///
「Margarita’s Kitchen」のYUKOさん。
都内近郊でプライベート料理教室を運営し、
日本人だけでなく海外旅行者向けのレッスンも。
レッスンの予約はfacebookからも受付中。
Margarita’s Kitchen
https://www.facebook.com/margaritahome/?fref=ts
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
threetone　うつわと生活雑貨
http://three-tone.com
‪#‎卵焼き‬ ‪＃‎MargaritasKitchen‬ ‪#‎料理‬ ‪＃‎卵焼きのおいしい焼き方‬ ‪#‎threetone‬